灞源顾名思义灞河的源头，在灞源镇说起当地的特色食品，“灞源豆腐干”算是最为知名的一个。那么，灞源豆腐干为什么好吃？

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得益于甘美清澄的水质。灞源镇处于水之源头，生于青山，历于富矿，清爽而甘冽，为豆干的制作创造了良好的水资源条件。

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得益于当地优质的原料。灞源豆腐干要用的黄豆都产自秦岭这座大山，在山中黄豆要历经七八个月的风吹日晒才能成熟，所以生长出来的黄豆品质更优。

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得益于传统的制作工艺。传统的老匠人用祖辈传下来的浆水点锅工艺，先制作豆腐，再反复盐水煮泡、晒干，方才能制成豆干。

甘醇的滋水、优质的原料、传统的工艺成就了“灞源豆腐干”的好味道，发展到如今已经成了极具代表性的灞源伴手礼，甚至自发形成了灞源的豆腐市场，把灞源味道送往各地。

灞源

处处青山绿水

灞源镇匿于秦岭北坡腹地，这里山间静谧，空气清和，流水淙淙，山中的居民也响应号召，早已搬迁安居、退耕还林、涵养水源，如今目之所及，青山复绿水，大山变得越来越宁静和谐美丽。

如此良好的生态环境，也成了群众的金饭碗。近年来，灞源镇依托灞源山水、红色印记、民俗文化、乡村旅游等，让全镇旅游知名度不断提升，也让灞源豆腐干等“灞源印象”走出大山，深入人心。

徜徉于山水间，嗅一嗅花草香

品一品灞源豆腐干

这一切都来自于秦岭的馈赠

而我们唯一的能做的

就是守护它、尊重它

让秦岭回归最原始的样貌